Kanały sprzedażowe w modelu franczyzowym [PODCAST]

Sukces w branży gastronomicznej w 2025 roku wymaga więcej niż tylko doskonałego produktu i przyjemnego wnętrza lokalu. The White Bear Coffee, jedna z najdynamiczniej rozwijających się sieci kawiarni w Polsce, udowadnia, że kluczem do rozwoju jest umiejętne łączenie tradycyjnej obsługi z nowoczesnymi kanałami sprzedaży. Historia tej transformacji pokazuje, jak właściwe odczytywanie potrzeb gości i odwaga we wprowadzaniu innowacji może zmienić oblicze biznesu kawowego.

Ten artykuł powstał na podstawie odcinka podcastu „Franczyzowe Rozmowy”, w którym udział wzięli właściciele sieci The White Bear Coffee.

Od pełnej sali po sprzedaż wielokanałową

„Na początku myśleliśmy, że wystarczy zapełnić kawiarnię, mieć pełną salę i będzie sukces murowany” – wspomina Łukasz Kaliciński, współwłaściciel sieci The White Bear Coffee. Jednak rzeczywistość biznesowa szybko zweryfikowała to podejście. Właściciele zauważyli, że sama przestrzeń kawiarni ma swoje fizyczne ograniczenia, a potencjał rozwoju tkwi w różnorodności kanałów dotarcia do klienta.

Pełna sala pozostaje nadal istotnym elementem budowania marki. „Ludzie idą do ludzi” – podkreśla Kaliciński. Widok zatłoczonej kawiarni działa jak magnes na nowych gości, budując wiarygodność miejsca i zachęcając do kolejnych wizyt. Jednak to dopiero początek wielokanałowej strategii sprzedaży.

Rewolucja w sprzedaży na wynos

The White Bear Coffee notuje obecnie ponad 30% wzrostu w kategorii sprzedaży na wynos, co jest efektem systematycznej pracy nad tym kanałem dystrybucji. Kluczowym elementem tej transformacji stała się własna aplikacja mobilna, która pozwala zamówić ulubioną kawę z wyprzedzeniem. Klient może odebrać gotowy napój bezpośrednio od baristy, oszczędzając cenny czas.

Pandemia paradoksalnie przyspieszyła rozwój tego kanału sprzedaży. „Ludzie przyzwyczaili się, że zabierają kawę, że ta przygotowana w domu już tak nie smakuje jak zrobiona przez profesjonalnego baristę” – zauważa jeden z właścicieli. To, co początkowo było koniecznością, stało się nowym stylem życia, szczególnie widocznym w mniejszych miejscowościach, gdzie kultura kawy na wynos dopiero się rozwijała.

Innowacyjne podejście do delivery

Najnowszym, przełomowym krokiem w rozwoju sieci jest wprowadzenie usługi dostawy. „Kawa nie była oczywistym produktem do dowozu, ale to się bardzo szybko przyjęło” – podkreśla Łukasz Kaliciński. Firma zainwestowała w rozwój specjalnej technologii, która pozwala zachować odpowiednią temperaturę i jakość napoju podczas transportu. To rozwiązanie, inspirowane międzynarodowymi trendami i dostosowane do polskiego rynku, spotkało się z entuzjastycznym przyjęciem klientów.

Aplikacja jako centrum ekosystemu sprzedaży

The White Bear Coffee postawiło na rozwój własnej aplikacji mobilnej, która integruje wszystkie kanały sprzedaży. Ostatni kwartał przyniósł dwie kluczowe innowacje: system kuponów promocyjnych, umożliwiający szybką komunikację z konsumentami i oferowanie spersonalizowanych promocji, oraz możliwość zamawiania całego asortymentu kawiarni z dostawą do domu. „Nie zawsze w niedzielę rano chce nam się wychodzić z domu” – zauważają właściciele, podkreślając, że nowy kanał sprzedaży odpowiada na realne potrzeby gości.

Siła modelu franczyzowego w rozwoju kanałów sprzedaży

Model franczyzowy okazał się kluczowym elementem sukcesu w rozwoju wielokanałowej sprzedaży. Dzięki sieci lokali w całej Polsce, firma może szybko testować nowe rozwiązania i analizować ich skuteczność w różnych warunkach rynkowych. „Właściciel jednej kawiarni musiałby to wszystko wymyślić od nowa, sprawdzać czy to działa na małej skali. My, dzięki temu że mamy sporo lokali, możemy łatwiej obserwować i analizować dane” – wyjaśnia współwłaściciel sieci.

Przyszłość sprzedaży wielokanałowej

The White Bear Coffee skutecznie udowadnia, że różne kanały sprzedaży mogą się wzajemnie uzupełniać, nie kannibalizując się. „Wypicie filiżanki kawy w kawiarni ma swój urok, ale wzięcie jej na wynos również ma swój urok i spełnia inne potrzeby” – podsumowuje przedstawiciel sieci. Firma pokazuje, że kluczem do sukcesu jest nie tylko doskonały produkt, ale także umiejętność dostosowania się do zmieniających się preferencji konsumentów.

Doświadczenia The White Bear Coffee wskazują, że przyszłość branży gastronomicznej należy do firm, które potrafią skutecznie łączyć tradycyjną obsługę z nowoczesnymi rozwiązaniami technologicznymi. W świecie, gdzie granica między fizycznym a cyfrowym doświadczeniem zakupowym zaciera się coraz bardziej, zdolność do sprawnego operowania na wielu kanałach sprzedaży staje się nie tyle przewagą konkurencyjną, co koniecznością.

Obejrzyj całość